مراحل تولید شکر در ایران
1. دریافت و آمادهسازی ماده اولیه
الف) چغندرقند:
- چغندرها از مزارع به کارخانه منتقل میشوند.
- تمیزکاری اولیه شامل جداسازی خاک، سنگ و ناخالصیها با شستوشو و غربال انجام میشود.
ب) نیشکر:
- ساقههای نیشکر پس از برداشت به کارخانه منتقل میشوند.
- برگها و ناخالصیها از ساقه جدا میشوند.
2. استخراج شیره خام
الف) چغندرقند:
- چغندرها به صورت ورقههای نازک برش داده میشوند.
- وارد دستگاه دیفوزیون (استخراج) میشوند، جایی که آب داغ شیره قندی را استخراج میکند.
ب) نیشکر:
- ساقههای نیشکر خرد و سپس آسیاب میشوند.
- شیره خام (آب نیشکر) تحت فشار از ساقهها استخراج میشود.
3. تصفیه شیره خام
- افزودن مواد شیمیایی: آهک به شیره اضافه میشود تا ناخالصیها جدا شوند.
- گرم کردن شیره: شیره حرارت داده میشود و ناخالصیها به صورت رسوبات جدا میشوند.
- تهنشینی و فیلتر کردن: شیره شفافسازی میشود.
4. تغلیظ شیره (تبخیر)
- شیره قندی وارد دستگاههای تبخیر میشود.
- تحت حرارت و شرایط خلأ، آب موجود تبخیر میشود و شیره غلیظ بهدست میآید.
5. کریستالیزاسیون (تبلور قند)
- شیره غلیظ به دستگاههای کریستالیزاسیون منتقل میشود.
- با خنک شدن تدریجی، بلورهای شکر تشکیل میشوند.
6. سانتریفیوژ (جداسازی کریستالها)
- مخلوط بلورهای شکر و ملاس به دستگاه سانتریفیوژ وارد میشود.
- دستگاه با چرخش سریع ملاس را جدا میکند و شکر سفید باقی میماند.
7. خشک کردن شکر
- شکر مرطوب وارد دستگاههای خشککن میشود.
- هوای گرم برای حذف رطوبت شکر استفاده میشود.
8. بستهبندی شکر
- شکر خشکشده در کیسهها یا بستهبندیهای کوچک برای مصرف خانگی یا صنعتی بستهبندی میشود.
بدون نظرات