مراحل تولید قند از چغندر قند

مراحل تولید قند در ایران معمولاً به فرآوری چغندرقند یا نیشکر بستگی دارد. در اینجا مراحل اصلی تولید قند از چغندرقند آورده شده است:

1. جمع‌آوری و تحویل چغندرقند

• چغندرقند پس از برداشت از مزارع به کارخانه قند منتقل می‌شود.
• کیفیت چغندرقند، میزان قند موجود و ناخالصی‌های آن در کارخانه بررسی می‌شود.

2. شستشو و خرد کردن چغندرقند

• چغندرقندها با آب شسته می‌شوند تا خاک و گل از آنها جدا شود.
• سپس چغندرها خرد شده و به صورت نوارهای باریکی به نام “کات” درمی‌آیند.

3. استخراج شیره خام (دیفوزیون)

• نوارهای چغندر در دستگاه‌های دیفوزیون قرار داده می‌شوند و با آب گرم ترکیب می‌شوند.
• در این فرآیند، قند موجود در چغندر به آب منتقل می‌شود و شیره خام تولید می‌شود.

4. تصفیه شیره خام

• شیره خام حاوی قند، مواد غیر قندی و ناخالصی‌ها است.
• برای تصفیه، از مواد شیمیایی مانند آهک و دی‌اکسید کربن استفاده می‌شود تا ناخالصی‌ها جدا شوند.
• سپس شیره شفاف‌تری به دست می‌آید.

5. تغلیظ شیره (تبخیر)

• شیره تصفیه‌شده در دستگاه‌های تبخیر تغلیظ می‌شود تا غلظت قند در آن افزایش یابد.
• این فرآیند باعث تشکیل شیره غلیظ یا کریستالیزاسیون می‌شود.

6. کریستالیزاسیون و جداسازی کریستال‌ها

• شیره تغلیظ‌شده به دستگاه‌های کریستالیزاسیون منتقل می‌شود.
• با سرد شدن و هم‌زدن، کریستال‌های قند شکل می‌گیرند.
• این کریستال‌ها توسط سانتریفیوژ از مایع جدا می‌شوند.

7. خشک کردن قند

• کریستال‌های قند به دستگاه‌های خشک‌کن منتقل می‌شوند تا رطوبت آنها گرفته شود.

8. تولید قند حبه (در صورت نیاز)

• قند خشک‌شده به دستگاه‌های قالب‌گیری منتقل می‌شود تا به صورت قند حبه تولید شود.
• سپس حبه‌ها خشک و بسته‌بندی می‌شوند.

9. بسته‌بندی و توزیع

• قند تولیدی در بسته‌بندی‌های مختلف برای مصرف خانگی یا صنعتی عرضه می‌شود.