مراحل تولید شکر در ایران

مراحل تولید شکر در ایران

1. دریافت و آماده‌سازی ماده اولیه

الف) چغندرقند:

• چغندرها از مزارع به کارخانه منتقل می‌شوند.
• تمیزکاری اولیه شامل جداسازی خاک، سنگ و ناخالصی‌ها با شست‌وشو و غربال انجام می‌شود.

ب) نیشکر:

• ساقه‌های نیشکر پس از برداشت به کارخانه منتقل می‌شوند.
• برگ‌ها و ناخالصی‌ها از ساقه جدا می‌شوند.

2. استخراج شیره خام

الف) چغندرقند:

• چغندرها به صورت ورقه‌های نازک برش داده می‌شوند.
• وارد دستگاه دیفوزیون (استخراج) می‌شوند، جایی که آب داغ شیره قندی را استخراج می‌کند.

ب) نیشکر:

• ساقه‌های نیشکر خرد و سپس آسیاب می‌شوند.
• شیره خام (آب نیشکر) تحت فشار از ساقه‌ها استخراج می‌شود.

3. تصفیه شیره خام

• افزودن مواد شیمیایی: آهک به شیره اضافه می‌شود تا ناخالصی‌ها جدا شوند.
• گرم کردن شیره: شیره حرارت داده می‌شود و ناخالصی‌ها به صورت رسوبات جدا می‌شوند.
• ته‌نشینی و فیلتر کردن: شیره شفاف‌سازی می‌شود.

4. تغلیظ شیره (تبخیر)

• شیره قندی وارد دستگاه‌های تبخیر می‌شود.
• تحت حرارت و شرایط خلأ، آب موجود تبخیر می‌شود و شیره غلیظ به‌دست می‌آید.

5. کریستالیزاسیون (تبلور قند)

• شیره غلیظ به دستگاه‌های کریستالیزاسیون منتقل می‌شود.
• با خنک شدن تدریجی، بلورهای شکر تشکیل می‌شوند.

6. سانتریفیوژ (جداسازی کریستال‌ها)

• مخلوط بلورهای شکر و ملاس به دستگاه سانتریفیوژ وارد می‌شود.
• دستگاه با چرخش سریع ملاس را جدا می‌کند و شکر سفید باقی می‌ماند.

7. خشک کردن شکر

• شکر مرطوب وارد دستگاه‌های خشک‌کن می‌شود.
• هوای گرم برای حذف رطوبت شکر استفاده می‌شود.

8. بسته‌بندی شکر

• شکر خشک‌شده در کیسه‌ها یا بسته‌بندی‌های کوچک برای مصرف خانگی یا صنعتی بسته‌بندی می‌شود.